Specialty Coffee Association (SCA) - международная некоммерческая ассоциация профессионалов кофейной индустрии: обжарщиков, бариста, фермеров, обучающих центров. Организация появилась в 2017 году, объединив американскую и европейскую ассоциации кофе.
Чем занимается SCA: разрабатывает единые стандарты и протоколы - как оценивать кофе на каппинге, как измерять экстракцию, как обучать специалистов. Именно её 100-балльная шкала лежит в основе понятия спешелти: порог - 80 баллов.
Зачем это знать гостю: когда кофейня говорит «спешелти» и ссылается на стандарты SCA, за словами стоит международная методика оценки, а не собственная фантазия бренда. Это способ говорить о качестве на одном языке во всём мире.