Бариста - это специалист по приготовлению кофе. Слово пришло из итальянского и буквально значит «человек за барной стойкой».
Что делает бариста: подбирает помол под конкретное зерно, настраивает экстракцию эспрессо, взбивает молоко в микропену, рисует латте-арт и, главное, держит стабильный вкус - чтобы капучино сегодня был таким же, как вчера. Хороший бариста - это не про красивую картинку, а про повторяемость результата.
В кофейне самообслуживания роль бариста выполняет автоматическая станция: рецепты (помол, объём, температура, давление, порядок подачи молока) заранее настроены и повторяются в каждой чашке без человеческого фактора. Гость получает стабильный результат сам, за минуту.