Робуста (Coffea canephora) - второй по объёму вид кофе после арабики, около трети мирового рынка. Название говорит само за себя: растение выносливое, устойчивое к болезням и жаре, растёт на равнинах - поэтому робусту дешевле выращивать.
Вкус и характер: крепче, горче и «плотнее» арабики, с землистыми, ореховыми, иногда «резиновыми» нотами и меньшей кислотностью. Кофеина в ней примерно вдвое больше (около 2,2-2,7%).
Где полезна: робуста даёт обильную и стойкую крема и плотное тело, поэтому её добавляют в эспрессо-смеси - для крепости, густой пенки и более «взрослого», горьковатого вкуса. Хорошая робуста может быть достойной, дешёвая - грубой. В эспрессо выбор между чистой арабикой и смесью с робустой - это вопрос вкуса, а не «лучше или хуже».