Сколько кофе пьют в России в 2026 году: цифры и куда идёт тренд

Сколько кофе пьют в России сегодня: главные цифры

Вопрос "сколько кофе пьют в России" звучит просто, но ответ на него зависит от того, что именно считать: чашки в кофейнях, банки растворимого кофе дома или килограммы импортного зерна. Начнём с самых свежих данных.

По исследованию компании "Платформа ОФД", построенному на данных фискальных чеков за период с января 2025 по июнь 2026 года, россияне покупают

Если взять более широкий охват - весь кофе, который попадает на стол россиянина дома, на работе и в заведениях, - картина такая:

Растёт или падает потребление кофе в России?

Разговоры о том, что рост цен "отвадит" людей от кофе, звучат каждый год - и каждый год не подтверждаются цифрами. Гендиректор отраслевой Ассоциации "Росчайкофе" Рамаз Чантурия формулирует это так:

Цифры это подтверждают. Импорт кофейного сырья не сокращается: по словам того же Чантурии, по итогам прошлого года в страну завезли примерно на 15% больше кофейного сырья, чем годом ранее. А по данным аналитической компании MegaResearch, объём переработки кофе внутри России вырос с 192,9 тыс. тонн в 2023 году до 195,9 тыс. тонн в 2024-м, и продолжил расти в 2025-м: за январь-июль он прибавил ещё 7% к тому же периоду годом ранее. Более широкий разбор рыночных трендов 2026 года мы собрали отдельно - тренды кофейного рынка России.

Меняется скорее то, где именно покупают кофе, - об этом дальше.

Сколько кофе пили 30 лет назад и что изменилось

По данным Т-Ж, которые опираются на Росстат, Международную организацию кофе (ICO) и данные Федеральной таможенной службы, сегодняшние 2,1 кг натурального кофе в год - это примерно 60 литров, или около 300 чашек на человека. Тридцать лет назад речь шла максимум о 29 чашках в год - кофе был скорее редким городским ритуалом, чем повседневной привычкой.

Есть и встречные оценки: несколько популярных изданий ссылаются на данные коммерческого сервиса Cafely и называют цифру 4,5 кг в год - но методология этого подсчёта нигде не публикуется, а сами материалы расходятся между собой в оценке места России в мировом рейтинге. Возьмём за основу связку Росстата, ICO и ФТС - она подтверждена двумя независимыми источниками и совпадает по порядку величины.

Сколько чашек кофе в день пьёт средний россиянин?

Средний «ноль целых что-то» мало что говорит сам по себе - интереснее структура напитков. По отраслевым оценкам на основе данных сервиса эвотор и банковской аналитики, самый популярный напиток в России - капучино (его выбирают 54-64% в зависимости от выборки), на втором месте латте (25-54%), дальше американо (около 17%) и эспрессо (около 4%). Это важно: россиянин чаще выбирает напиток с молоком, растянутый на 15-20 минут, чем чашку крепкого эспрессо "для бодрости" - кофе всё больше превращается из функционального напитка в повод сделать паузу.

При этом больше половины людей, которые пьют кофе, укладываются в 1-2 чашки в день: по крупному опросу "Здоровье Mail" среди более 21 тыс. человек, 55% участников признались, что вообще не ощущают выраженного бодрящего эффекта от напитка - для них кофе давно стал скорее ритуалом, чем "топливом".

Растворимый или зерновой: что пьют чаще?

Ещё лет пять назад ответ на вопрос "какой кофе пьют в России" был бы почти всегда одним и тем же - растворимый, в банке. Сейчас картина сложнее. По данным MegaResearch, растворимый кофе занимает 40-45% рынка, а зерновой - 31% (год назад было 29%). Мы отдельно разбирали, что такое спешелти-кофе и чем он отличается от обычного зернового - это как раз тот сегмент, который растёт быстрее всего. Отдельный панельный срез розничных продаж даёт долю растворимого кофе выше, около 62%, но, судя по всему, речь идёт о более узком разрезе - только об упакованной рознице, без учёта кофеен и вендинга. Как бы ни считать долю, оба источника сходятся в одном: зерновой кофе растёт быстрее всего - продажи прибавили почти 16% за год.

За этим стоит простая причина - домашние кофемашины перестали быть роскошью. Парк кофемашин и капсульных кофеварок в российских квартирах рос на 25-30% ежегодно в 2023-2024 годах. Человек, который однажды попробовал свежемолотый кофе дома, реже возвращается к растворимому - разве что для утра в дороге или на работе, где нет своей кофемашины.

Много ли кофе пьёт Россия на фоне других стран?

Мировые лидеры по потреблению кофе на душу населения - это в основном холодные северные страны, где кофе давно стал частью бытового ритуала:

Россия здесь выглядит скромно - но это подушевой рейтинг, который не учитывает размер страны. По оценке аналитиков IndexBox со ссылкой на Международную организацию кофе (ICO), Россия входит в восьмёрку крупнейших стран-потребителей кофе в мире по абсолютному объёму. И что важнее - среди десяти крупнейших стран-потребителей, которые сами кофе не выращивают, только Россия и Франция в последние годы наращивали потребление, тогда как почти во всех остальных крупных странах-потребителях оно снижалось.

Интересный контраст даёт и мировая статистика: по отчёту Специализированной ассоциации кофе (SCA) за 2026 год, в США 66% взрослых пили кофе за последние сутки - показатель держится у исторического максимума третий отчёт подряд (рекорд за 20 лет - 67%, весна 2024 года), причём почти половина (47%) выбрала именно спешелти-кофе, впервые обогнав традиционный формат. Показательно, что даже в стране с давней культурой кофеен интерес к качественному зерну продолжает расти - и Россия здесь скорее в общем тренде, чем в стороне от него.

Куда уходит кофе: кофейни, магазины или дом?

Здесь и происходит главный сдвиг последних двух лет. По данным исследовательского холдинга РОМИР, доля покупок готового кофе именно в продуктовых магазинах выросла с 17% в 2023 году до 35% в 2026-м - то есть больше чем в два раза. При этом посещаемость традиционных кофеен с бариста в 2025 году просела на 7-7,3%, а вот точки самообслуживания и вендинговые автоматы, наоборот, прибавили около 9% - людям по-прежнему хочется кофе, но не всегда хочется платить за него как за поход в заведение с полным сервисом.

Показательный пример - розничная сеть "Пятёрочка": в 2025 году она продала около 200 млн чашек кофе, почти вдвое больше, чем годом ранее, и заняла 6,2% рынка горячего кофе - больше, чем любая другая розничная сеть. Рамаз Чантурия описывает этот сдвиг просто:

Именно поэтому число торговых точек, где продают кофе, за год сократилось примерно на 15% - а вот число покупок при этом выросло. Рынок не сжимается, он консолидируется вокруг форматов с более низкой себестоимостью на чашку: вендинга, кофеен самообслуживания и розницы.

Что с ценами на кофе в 2026 году и будет ли дефицит?

Тревожные заголовки про "кофе кончается" или "кофе скоро станет роскошью" появляются регулярно, и у них есть реальное основание: 2025 год действительно принёс заметный скачок цен - натуральный зерновой кофе подорожал почти на треть, а розничная чашка кофе, по разным оценкам, - на 20-36% в зависимости от формата. С 2026 года к этому добавился ещё и рост НДС до 22%, что прибавило к цене ещё пару процентов.

Но дальше начинается хорошая новость. Директор по маркетингу компании "Мастерфуд" Тимофей Садырин объясняет, чего ждать дальше:

А про разговоры о нехватке кофе на полках Рамаз Чантурия высказался предельно прямо:

Вывод простой: кофе в России дорожает медленнее, чем годом раньше, и поставки сырья не прерываются - импорт зелёного кофе даже вырос. Рост цены уже прошёл свой пик. Подробнее о том, почему дорожает кофе и как это отражается на прибыли самих кофеен, мы разбирали в отдельном материале о том, как цена зерна влияет на прибыль точки самообслуживания.

Правда ли, что в России вообще не производят кофе?

Формально миф верен наполовину. Своего кофейного дерева у России действительно нет и не может быть - культура растёт только в тропическом поясе. Но "не производят кофе" и "не выращивают кофе" - разные вещи. Импорт формирует около 70% рынка кофе в России, и 78% этого импорта - зелёное, необжаренное зерно, которое уже потом обжаривают и фасуют внутри страны - в 2024 году объём такой переработки составил 195,9 тыс. тонн, в деньгах - более 277,8 млрд рублей.

Ещё нагляднее ситуация с экспортом: по данным федерального центра "Агроэкспорт", только за первое полугодие 2026 года Россия поставила за рубеж 23 тыс. тонн растворимого кофе на 155 млн долларов - рост на 13% по весу и на 23% по стоимости год к году. Основные покупатели - Казахстан, Беларусь, Узбекистан, Грузия и Израиль. То есть Россия не просто потребляет кофе - она стала заметным региональным поставщиком переработанного растворимого кофе для соседних стран.

5 мифов о потреблении кофе в России

Что эти цифры значат, если вы задумались о своей кофейне

Если сложить всё вместе - растущее число покупок, смещение спроса в сторону более дешёвых по себестоимости форматов и устойчивый интерес к зерновому кофе, - вырисовывается рынок, на котором есть место не только для больших сетей с бариста, но и для формата без постоянного персонала. Разобраться, сколько кофе пьют в России, полезно не только из любопытства - это ещё и способ понять, куда движется рынок, на котором работает и Take and Wake, сеть кофеен самообслуживания.

Хотите не только пить кофе, но и зарабатывать на нём - у Take and Wake есть франшиза кофеен самообслуживания: подробнее о франшизе.